home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / stuff012 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  1.2 KB
  1. From: christi@lexis-nexis.com (Christi Wilson)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Stuffed Green Peppers
  4. Date: 19 Aug 1995 20:57:15 -0600
  5. Organization: Lexis-Nexis, Dayton OH
  6. Message-ID: <4168ab$h0q@mack.rt66.com>
  7.  
  8.  
  9. STUFFED GREEN PEPPERS
  10. The Courier-Journal, June 21, 1995
  11.  
  12. 6 large green peppers
  13. 1 pound ground beef or ground turkey
  14. 1/2 cup chopped onion
  15. 1 16-ounce can of tomatoes, cut up, but undrained
  16. 1/2 cup long grain rice, uncooked 
  17. 1/2 cup water
  18. 1 teaspoon salt
  19. 1 teaspoon Worcestershire sauce
  20. Dash ground black pepper
  21. 1 cup (4 ounces) shredded American cheese
  22.  
  23. Cut tops from green peppers, discard seeds and membranes. Chop enough 
  24. of the tops to make 1/4 cup and set aside. Cook the whole green peppers, uncover
  25. ed, in boiling water for 5 minutes. Turn peppers over to drain well.
  26.  
  27. In a skillet cook meat, onion and 1/4 cup chopped green pepper until
  28. meat is brown and vegetables tender. Drain fat. Add tomatoes, rice, water, salt,
  29.  Worcestershire sauce and pepper. Bring to a boil, then reduce heat and cover an
  30. d simmer 15-18 minutes (or until rice is tender). Stir in cheese. 
  31.  
  32. Stuff peppers with mixture. Place in a 10x6x2 baking dish. Bake, covered, at 350
  33.  degrees for 30-35 minutes. Serves 6. 
  34.  
  35.  
  36.